Koch für alles (Springer)/ Tournant
Der Tournant ist ein Koch für alles. Er springt in der Küche dort ein, wo er gebraucht wird. Es handelt sich hierbei…
Ausbildungsberufe Gastgewerbe
Saucenkoch/-köchin / Saucier
Der Saucier ist der Saucenkoch eines Restaurants. Er ist meist auch Sous-Chef, da er bereits alle anderen Stationen eines Kochs durchlaufen…
Restaurantleiter/-in / Restaurant Manager
Der Restaurant Manager ist für die fachliche und kaufmännische Leitung eines Restaurantbetriebes zuständig. Er repräsentiert den Betrieb gegenüber der Öffentlichkeit und…
Portager
Der Portager ist der Suppenkoch eines Restaurants. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben meist vom Entremetier übernommen.
Oberkellner/-in
Oberkellner repräsentieren den ihnen unterstehenden Bereich des Restaurants gegenüber den Gästen. Sie nehmen Beschwerden und Wünsche entgegen und übernehmen sonst die…
Nachtmanager/-in / Night Manager
Der Night Manager beginnt mit seiner Arbeit erst um 23.00 Uhr. Dann übernimmt er die Verantwortung für den Empfang und unternimmt…
Leitende/-r Barkeeper/-in / Chef de Bar
Der Chef de Bar kümmert sich hauptsächlich um die Herstellung und das Servieren der angebotenen Getränke. In den meisten Hotels ist…
Küchenleiter/-in / Directeur de Cuisine
Der Directeur de Cuisine ( Küchendirektor ) ist in einem Hotel oder in einer Großküche für alle Küchen und deren Köche…
Küchenkonditor/-in / Pâtissier
Der Pâtissier ist für die Fertigung von Süßspeisen zuständig. Er arbeitet sowohl in Restaurants, als auch in Hotels und kommt besonders…
Küchenchef/-in / Chef de Cuisine
Der Chef de Cuisine leitet und organisiert alle Abläufe eines Küchenbetriebes. Er teilt die Arbeit des Personals ein und kontrolliert die…