Fischkoch/-köchin / Poissonnier Der Poissonnier ist der Fischkoch eines Restaurants. Er ist für die Zubereitung von Fisch-, Schalentier- und Krustentiergerichten und den dazugehörigen Saucen zuständig. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben vom Saucier übernommen. Weitere Informationen auf WikiLink zur Ausbildungsmöglichkeit